Arancini

Arancini

« Les arancini, premier street-food au monde, fierté de la cuisine sicilienne, sont de petites boules de riz cuisinées, qui se consomment à la fois comme collation mais aussi comme apéritif, entrée ou même plat unique… »

L’arancino semble être né, comme beaucoup d’autres plats traditionnels, à l’époque où la Sicile était sous la domination des Sarrasins , qui dégustaient dans de grands plateaux, du riz au safran et assaisonnés de légumes et de viande. 
La panure croquante qui englobe la boule de riz a été pensée plus tard : à la cour de Frédéric II, au XIIIe siècle, où l’on faisait frire le riz épicé pour faciliter son transport et sa conservation lors des déplacements et des parties de chasse.

Sa forme, son nom, son origine soulèvent de grands débats à travers le monde. Etes-vous plutôt de Catane ou Palerme ?

Chez Don Arancino, nous vous proposons de déguster nos fabuleuses recettes réchauffées sur place ou à emporter.

ARANCINI

Format 230g

Nos recettes traditionnelles

Al Ragu di Carne

Riz safrané, viande de bœuf, sauce tomate, petits pois, mozzarella

Alla Norma

Riz safrané, aubergines, sauce tomate, mozzarella

Funghi / Gorgonzola

Riz safrané, champignons, persil, gorgonzola

Prosciutto / Mozzarella

Riz safrané, Jambon cuit, mozzarella

ARANCINI

Format 230g

Nos recettes gourmets

Nero di Seppia

Riz à l’encre de seiche, saumon frais cuit au four, pesto de pistache maison, provolone

Speck / Pistacchio

Riz aux éclats de pistache, béchamel de pistache, speck, provola fumée

Truffissima

Riz à la crème de truffe, jambon blanc à la truffe, mozzarella

MIGNONI

Format apéritif 80g

Roma

Riz tomaté, cœur mozzarella mariné à l’huile d’olive et tomate sechée

Alba

Riz à la crème de truffe, cœur mozzarella

Cèpe / gorgonzola

Riz aux cèpes, cœur gorgonzola

Calabria

Riz tomaté, N’djua, cœur mozzarella