Pizza sicilienne

 » La pizza sicilienne appelée « Sfincione » est la reine de la street-food de la gastronomie palermitaine. 

Sa pâte douce et généreuse, aux saveurs riches et savoureuses, vous transporte en plein cœur de la Sicile » 

La sfincione, nom dérivé du latin « spongia » et du grec « spongos » qui veut dire « éponge » est un plat typique de Palerme. 

C’est un plat composé d’une pâte à pain-pizza, épaisse et moelleuse (plus épaisse qu’une pizza, pour cette raison elle ressemble plus à une focaccia). La recette traditionnelle est composée d’une sauce tomate aux saveurs typiquement siciliennes avec des oignons, des anchois, du caciocavallo et de la chapelure. 

Chez Don Arancino, nous vous la servons « a taglio » c’est à dire coupée en part rectangulaire comme vous la trouveriez sur tous les étals des rues de Parlerme.